Rin-Ran

Este es un plato típico de Jaén, muy fácil de elaborar y muy rico.

ingredientes :

-1 kg. de patatas

-5 pimientos rojos secos

-1 cebolla pequeña (opcional)

-1 vaso de aceite

-bacalao desmigao

-aceitunas sin hueso

-ajos

-cominos

-sal

elaboración .

se cuecen las patatas, los pimientos y se sala, en un cazo hervimos los huevos, cuando esté cocidas las patatas y los pimientos los pasamos por el pasapures o el chino, se le añade agua de la cocción para que resulte mas jugoso.

En un mortero se majan los ajos y los cominos junto con medio vaso de aceite y se le echa al puré junto con la cebolla troceada (opcional), se trocean los huevos cocidos y se añaden al puré junto con el bacalao desmigado y el otro 1/2 vaso de aceite y se adorna con las aceitunas sin hueso.