Leche Frita

ingredientes :

para la masa :

-1 litro de leche

-60 g. de harina

-60 g. de maicena

-200 g. de azúcar

-1 rama de canela

-corteza de limón

para rebozar :

-harina

-1 huevo

-aceite de oliva

-canela en polvo

-azúcar

elaboración :

ponemos la leche en el fuego con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón, cuando rompa a hervir añadimos la maicena disuelta en un poco de leche y la harina de trigo y le vamos dando vueltas para que no se hagan grumos, cuando este bien disuelta la vertemos en un recipiente rectangular que sea lo bastante grande para que quede como de 1 o 2 cm. de grosor y lo dejamos enfriar.

Una vez que ha cuajado y está fría la cortamos en cuadrados y los pasamos por harina y huevo.

Los freímos en aceite bien caliente, cuando estén dorados los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente y los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.