Ensalada de pepino deshidratado y agar-agar

ingredientes :

-1 pepino

-alga agar-agar (12 tiritas )

-sal

-vinagre de jerez

-azúcar de caña integral ( una cucharada )

-aceite de oliva virgen extra

elaboración :

Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajas (sin pelar), se extienden las rodajas en un plato y se espolvorean de sal para deshidratarlo durante 20 minutos.

Hidratamos el agar-agar con agua otros 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo indicado, escurrimos el pepino y el agar-agar los ponemos en un bol con el resto de ingredientes y removemos para que coja todos los sabores, emplatamos y servimos.