Garbanzos con gambon

ingredientes para 4 personas:

-500 g. de gambon

-1 hoja de laurel

-aceite de oliva

-700 g. de garbanzos cocidos

-2 cebollas

-3 dientes de ajo

-200 g. de tomate triturado

-1 cucharadita de cominos

-1 cucharadita de jengibre

-1/2 litro de agua

-sal

elaboración :

Sofreímos las cabezas y las cascaras del gambon en una sartén con aceite y el laurel, con este sofrito y 1/2 litro de agua preparamos un caldo, lo colamos y reservamos.

Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos troceado en brunoise incorporamos el tomate triturado, una vez hecho lo ponemos en el vaso de la batidora junto con 3 cucharadas de garbanzos y un poco de caldo y lo trituramos, se lo añadimos al caldo reservado junto a los cominos, el jengibre y los garbanzos y lo dejamos a fuego medio 10 minutos, rectificamos de sal e incorporamos los cuerpos de las gambas, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.