Fogasetas

ingredientes:

-550 g. de harina de fuerza
-50 g. de levadura fresca
-1/2 cucharadita de sal
-100 g. de aceite de oliva
-2 huevos
-2 cucharadas de agua de azahar o naranja
-150 g. de leche
-150 g. de azúcar
-la piel de 1 limón y 1 naranja (sin nada de parte blanca para que no amargue)
elaboración:
en un bol batimos el azúcar y la piel de naranja y limón, mientras ponemos a calentar la leche y el aceite en un cazo hasta que esté tibio, lo incorporamos al bol y volvemos a batir, agregamos la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal y volvemos a batir, añadimos la mitad de la harina batimos y agregamos el resto de la harina y terminamos de amasar en el bol con ayuda de las manos, tapamos el bol con film trasparente y un trapo por encima y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen, mas o menos una hora y media.

Precalentamos el horno a 50º, formamos las monas y las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Las pincelamos con huevo y les ponemos azúcar por encima, las introducimos en el horno a 50º hasta que vuelvan a subir (mas o menos 20 minutos).

Subimos la temperatura del horno a 225º y horneamos unos 10 minutos más. Bajamos la temperatura a 190º y terminamos la cocción otros 10 minutos mas.

nota:

el agua de azahar, yo lo sustituyo cociendo la piel de una naranja con agua a fuego lento.