Coca de verduras

Ingredientes:
-150 grs. De queso rallado emmenthal
-150 grs. De jamón de york
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla pequeña
-1 calabacín
-4 huevos
-160 grs. De harina
-100 grs. De aceite de oliva
-2 cucharaditas de levadura royal
-sal
-pimienta
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC. Troceamos el jamón y las verduras, en un bol ponemos los huevos y el aceite y batimos, añadimos la harina, la levadura, la sal, la pimienta y la mitad del queso y volvemos a batir, incorporamos el jamón y las verduras y mezclamos con ayuda de una espátula, volcamos la mezcla en la bandeja de horno forrada con papel o untada con aceite para que no se pegue espolvoreamos con el resto del queso y horneamos a 180ºC 20/25 minutos.