Garbanzos con acelgas

Ingredientes para 4 personas :

-400 grs. de garbanzos puestos a remojo la noche anterior

-1/2 kg. de acelgas

-2 patatas medianas

-tomate triturado

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-2 rebanadas de pan del día anterior

-1 cucharadita de pimentón

-2 cucharaditas de comino

-2 huevos duros

-aceite

-sal

Elaboración :

En una sartén con aceite, sofreímos los ajos,el laurel y las rebanadas de pan, cuando este dorado lo reservamos para batir mas tarde junto con la cebolla, en la misma sartén ponemos a dorar la cebolla cortada fina a continuación añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento unos 10 o 15 minutos cuando esté listo lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo y el pan y lo batimos.

En la olla a presión ponemos el sofrito que habíamos batido y añadimos el pimentón, los cominos, los garbanzos, las patatas cortadas y las acelgas cortadas, se cubre de agua hasta las patatas para que no salga muy liquido y se pone a cocer unos 25 o 30 minutos.

Se corta los huevos y se adorna el plato.