Arroz con boquerones

ingredientes para 6 personas :

-6 alcachofas

-8 ajos tiernos

-6 cebollas tiernas

-1/2 lata de tomate triturado

-600 grs. de arroz

-1200 ml. de caldo de pescado

-azafrán

-aceite de oliva

elaboración :

Se fríen en la sartén la mitad de las alcachofas y se reservan. Se empiezan a sofreír los ajos tiernos, la cebolla tierna y el tomate con aceite se sala y se añade el azafrán y el caldo de pescado y se deja hervir 10 minutos, se echa el arroz y cuando esté a medio consumir, se esparcen los boquerones y las alcachofas y las alcachofas fritas, cuando esté hecho se tapa y se deja reposar 5 minutos antes de servir.

Esta receta es típica de Elche además de las verduras que yo le pongo se le suele poner guisantes, habas tiernas y judías verdes pero a mi particularmente me gusta mas así.