Tortilla de espinacas con piñones

ingredientes para 2 personas :

-4 huevos

-250 grs. de espinacas congeladas

-4 lonchas de queso

-2 dientes de ajo

-piñones

-aceite de oliva

-sal

elaboración :

Hervimos las espinacas con sal, cuando estén cocidas las escurrimos y las pasamos a una sartén en la que hemos puesto a doras los dientes de ajo picaditos fino, las sofreímos y las pasamos a un cuenco donde tendremos los huevos batidos y salados mezclamos y añadimos los piñones que hemos dorado en la sartén con un poco de aceite, reservando unos pocos para adornar, echamos la mezcla en la sartén con un poco de aceite y hacemos la tortilla, cuando esté hecha sin sacarla de la sartén para que conserve el calor ponemos las lonchas de queso por encima para que se fundan, servir adornando con unos piñones por encima.