Rabo de ternera estofado

ingredientes :

-1 rabo de ternera

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1/2 lata de tomate triturado

-3 dientes de ajo

-400 ml. de vino tinto

-400 ml. de caldo de carne

-perejil

-pimienta

-aceite

-sal

elaboración :

sazonamos ligeramente los trozos de rabo y los rehogamos con un poco de aceite, cuando estén dorados los pasamos a la olla rápida, en la misma sartén pochamos la cebolla y la zanahoria bien picados, incorporamos los ajos enteros, las especias y a continuación el tomate triturado cuando este pochado incorporamos el vino que dejamos evaporar ligeramente y a continuación el caldo. Pasar la salsa a la olla junto con los trozos de rabo, cerrar y hervir durante 30 minutos tras subir la señal, dejar que se enfríe y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo ponemos en el fuego lo rectificamos de sal y lo ponemos a cocer unos 50 minutos mas, servir muy caliente.