Fogaseta

ingredientes :

-2 kg de harina

-10 huevos

-1 limón rallado

-750 grs. de azúcar

-1/2 litro de aceite de oliva

-1/2 litro de leche

-canela en rama

-levadura de panadero (levadura fresca)

elaboración :

Primero hay que hacer la levadura, se pone en un cazo 1/4 de litro de leche tibia y la tercera parte de la pastilla de levadura añadiendo la harina que admita hasta que quede una pasta blanda que dejamos reposar tapada durante una hora.

Hervir en dos recipientes el aceite con una piel de limón y el otro cuarto de leche con la rama de canela. En un cuenco batir los huevos y rallar el limón, añadimos el azúcar y la levadura hecha antes, después deshacemos la levadura restante con la leche que hemos hervido con la canela y lo añadimos al cuenco.

A continuación ponemos el aceite y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que quede amasable pero blanda, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 6 horas, la masa debe subir y quedar esponjosa.

Cuando este en su punto, se amasan las fogasetas cogiendo pequeñas porciones de masa la cantidad que quepa en el cuenco de las manos, para que la masa no sufra se forman las bolas agitando la masa pero no aplastandola, se colocan en la bandeja del horno sobre papel parafinado se vuelven a tapar y se espera a que suban de nuevo.

Se cuecen a horno medio 170ºC, cuando se sacan del horno en caliente, se pintan con huevo batido y se espolvorean con azúcar por encima.