Almejas al azafran

ingredientes :

-1 kg de almejas

-3 dientes de ajo

-1 cebolla pequeña 

-aceite de oliva

-brandy

-1 vaso de albariño

-azafrán molido

-1 hoja de laurel

-perejil

-sal

-pimienta blanca

elaboración:

limpiar bien con agua y vinagre las almejas, en una olla con tapadera echar el aceite y sofreir los dientes de ajo laminados con la cebolla picada y la hoja de laurel hasta que la cebolla este dorada, añadir un chorro de brandy y cuando se haya reducido añadir el vaso de vino y otro vaso de agua, el azafrán y el perejil cuando este hirviendo el liquido añadir las almejas la sal y la pimienta tapar y cocinar a fuego fuerte durante 3-5 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.