Ternera en salsa

Ingredientes para 4 personas :

-700 grs. de ternera cortada a dados

-2 cebollas

-tomate triturado

-1 zanahoria

-1 hoja de laurel

-vino blanco

-caldo de carne o verduras

-aceite de oliva

-almendras

-2 dientes de ajo

-sal y pimienta

Elaboración :

Doramos la carne con un poco de aceite, le ponemos 1 vaso de vino blanco y lo dejamos reducir, cortamos la cebolla fino y lo añadimos hasta dorar,luego incorporamos la zanahoria a rodajas y cuando este dorada agregamos el tomate lo dejamos reducir e incorporamos el caldo, el laurel y la pimienta en grano lo dejamos cocer y le vamos añadiendo caldo cada vez que lo necesite hasta que la carne este tierna, lo salamos y lo dejamos reducir hasta que quede una salsa espesa, mientras en una sartén doramos los ajos y las almendras lo chafamos en el mortero y se lo añadimos al estofado. Emplatar y servir.