Tarta de almendra

Ingredientes :

-6 huevos

-250 grs. de azúcar (para la tarta)

-250 grs. de azúcar (para el almíbar)

-250 grs. de almendras ralladas

-30 grs. de harina de maíz

-raspadura de limón

para el merengue que adorna la tarta :

-4 claras de huevo

-200 grs. de azúcar

-unas gotas de limón

Elaboración :

se separan las claras de las yemas, se baten las claras con varillas eléctricas hasta que cojan punto de nieve y se añade poco a poco el azúcar reservando la mitad para las yemas. Con las yemas se procede de igual forma haciendo que queden con consistencia.

A continuación se mezcla todo muy suave, se añade la raspadura de limón, las almendras ralladas y la maicena todo con mucho cuidado para que no se baje la mezcla y lo vertemos en un molde untado con aceite y harina para que no se pegue.

Metemos la tarta en el horno calentado previamente y bajamos la temperatura a 150º debe cocer unos 55 minutos, mientras tanto preparamos el almíbar con dos vasos de agua 250 grs. de azúcar y una corteza de limón.Con este almíbar una vez que este fría se mela o emborracha bien , yo uso un pincho para agujerear la tarta y que entre mejor el almíbar, después se decora con merengue que preparamos con las 4 claras los 200 grs. de azúcar y unas gotas de limón para que quede mas blanco.