Fideuà

ingredientes para 4 personas :

-900 ml. de fumet de pescado

-400 grs. de fideo del nº1

-una sepia grande

-1/2 kg. de gambas o gambones

-tomate rallado

-2 dientes de ajo

-1 cdta. de pimentón dulce

-azafrán

-aceite de oliva

-sal

elaboración :

se pelan las gambas (yo siempre aprovecho las pieles para añadirlas al caldo de pescado), se frien en la sartén y se reservan, luego se añade la sepia cortada a dados, cuando este frita se añade el tomate rallado y el ajo picado, se incorporan los fideos se le da unas vueltas y se pone el pimentón, inmediatamente incorporamos el caldo y el azafrán y se rectifica de sal, cuando este casi terminado se añaden las gambas, y se deja reposar 5 minutos, y ya esta listo para servir.