Cocido con relleno al estilo de mi tia MARGA

Ingredientes para 4 personas :

para el cocido : 

-2 zanahorias

-4 patatas

-1 puerro

-1 rama de apio

-250 grs. de garbanzos

-1 trozo de pava negra

-1 trozo de pollo de campo

-1 hueso de ternera

-sal

-azafrán

para el relleno :

-1 longaniza blanca

-1 trozo de tocino ibérico 

-1 trozo de blanco (butifarra blanca)

-contra muslo de pavo (mejor si es pava negra)

-1 trozo de ternera (aguja)

-1 trozo de cerdo

se le pide al carnicero que pique toda la carne junta, que debe pesar unos 500 grs.

-pan del día anterior 3 rebanadas

-piñones

-1 huevo

-1 diente de ajo

-clavo molido

-perejil

-orégano 

-pimienta negra

-si el carnicero nos lo puede conseguir un poco de sangre de ave

elaboración :

lavamos todos los ingredientes del cocido,  los ponemos en la olla rápida ( menos las patatas que las coceremos mas tarde junto con el relleno) y los cubrimos bien de agua lo salamos y ponemos el azafrán cerramos la olla y dejamos que se haga, mientras tanto vamos preparando el relleno, en un bol grande ponemos el picado de carne, el huevo, el pan mojado con agua o con caldo del cocido, la sangre, los piñones, el ajo picado, las especias, y sal, removemos los ingredientes y vamos formando,  bolas cuando las tengamos las reservamos, mientras tanto pelamos las patatas las ponemos en una olla y las cubrimos con caldo del cocido, a continuación metemos las pelotas de carne que tienen que quedar encima de las patatas sin cubrir de caldo para que se cuezan al vapor. cerramos la olla y lo ponemos a fuego medio hasta que las pelotas estén cocidas.