Arroz con longaniza y manitas de cerdo

Ingredientes :

-200 grs. de longaniza blanca

-1 kg de manitas de cerdo

-400 grs de arroz

-4 dientes de ajo

-6 cebollas tiernas

-1 pimiento rojo

-tomate triturado

-1 guindilla pequeña

-1 vaso de vino blanco

-pimentón dulce

-pebrella o romero

-aceite de oliva

-perejil

-sal

-agua

-azafrán

Elaboración :

Se cuecen las manitas de cerdo en la olla expres 45 minutos.

Mientras tanto se trocea y pone a pochar la verdura, cuando esté bien pochada se añade el pimentón, la guindilla y el vino blanco lo dejamos reducir y lo pasamos por la batidora, a continuación sofreímos el arroz con la salsa y le añadimos el azafrán y la pebrella cuando haya cogido color el arroz le añadimos 1 litro de caldo de la cocción de las manitas y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte mientras en otra sartén sofreímos la longaniza cortada y si nos gusta comernos las manitas también las sofreímos y lo añadimos todo al arroz pasados los 5 minutos metemos el arroz en el horno a 180ºc previamente calentado, 15 minutos, pasado el tiempo de cocción se deja reposar 5 minutos y ya esta listo para comer.