Rape al horno

ingredientes :

 

-1 rape de 3 kg

-8 patatas

-3 cebollas

-1 tomate

-3 dientes de ajo

-1.5 l. de agua

-aceite de oliva

-sal , pimienta y perejil

 

elaboración :

 

Cocer en una olla la cabeza del rape con agua ,sal ,cebolla ,tomate rallado y una ñora previamente troceada y asada ,durante 20 minutos . Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana y freir todo junto en una sarten con aceite a fuego medio hasta dorarlas. Se colocan en una placa de horno, se les vierte un poco de caldo, se salpimentan los lomos del pescado, se colocan sobre la placa y se riegan con aceite. Se introduce en el horno a 200ºc durante 20 minutos. Mientras pelar, filetear los ajos y dorarlos, tambien se puede agregar unas rodajas de guindilla, se añade el caldo resultante de asar el rape , se espolvorea perejil picado y se remueve hasta que ligue. Rociamos el pescado con la salsa y se sirve.