Gazpacho manchego

ingredientes :

-1 conejo

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 tomates maduros

-1 cabeza de ajos

-1 hoja de laurel

-1 ramita de tomillo

-1 ramita de romero

-1 cucharadita de orégano

-1 cucharadita de cominos

-torta gazpachera

elaboración :

Hacer una infusión de tomillo y romero y reservar.

En una sartén freir la carne troceada, el laurel y la cabeza de ajos, cuando esté dorado lo metemos en la olla junto con el laurel. La cabeza de ajos la reservamos.

Freímos el pimiento, la cebolla y el tomate rallado, y metemos también en la olla, añadimos la infusión que teníamos reservada, y en un mortero machacamos 4 dientes de ajo de la cabeza que habíamos apartado, los cominos y el orégano, lo añadimos también a la olla, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Añadimos entonces la torta y dejamos cocer a fuego medio.