Bacalao Vizcaina

ingredientes para 4 personas :

-4 trozos de lomo de bacalao salado (yo prefiero tipo ingles)

-4 cebollas medianas rojas

-2 pimientos rojo y verde

-4 dientes de ajo

-10 almendras

-1 bote de tomate triturado

-2 cucharadas de pimiento choricero

-fumet de pescado

-aceite

-sal

elaboración :

Primero desalar los lomos de bacalao 24 horas antes, cambiando el agua dos o tres veces.

Para preparar la salsa, picar la cebolla fino, los pimientos en cuadraditos y el ajo en laminas.

Rehogar la cebolla a continuación añadir el pimiento, el ajo, el pimiento choricero, las almendras picadas y tostadas y el tomate triturado, una vez esté en su punto, añadimos los lomos de bacalao. Cuando tomen color añadimos el fumet y lo cocemos todo unos 20 minutos. Y ya está listo para servir.