Arroz con verduras

ingredientes para 4 personas :

-400 grs. de arroz

-1/2 lata de tomate triturado

-2 manojos de ajos tiernos

-6 cebollas tiernas

-4 alcachofas

-1 diente de ajo

-1 cucharada de pimiento chorizero

-900 ml. de caldo de verdura o agua

-perejil

-azafrán

-sal y aceite de oliva

elaboración :

se cortan las verduras en trozos pequeños, se calienta el aceite en la paella y se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorarse se añade el resto de las verduras y se sofríen a fuego lento, cuando se ablanden se incorpora el pimiento choricero y la media lata de tomate triturado y se cocina hasta que se consuma el agua del tomate a continuación se incorpora el azafrán y el arroz, se sofríe y se añade el perejil y el caldo bien caliente para facilitar la cocción del arroz. Lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, retiramos del fuego y tapamos 5 minutos y ya esta listo para servir.