Arroz con costra

ingredientes para 4 personas :

-400 grs. de arroz

-1/2 conejo troceado

-2 longanizas blancas

-2 longanizas rojas

-1 blanco (butifarra blanca)

-1 negro (butifarra negra)

-100 grs. de garbanzos cocidos

-8 huevos grandes

-2 tomates rallados

-azafrán y colorante alimentario

-sal ,aceite de oliva

-1 litro de agua

elaboración :

en el perol o cazuela de barro ponemos un poco de aceite y freímos los embutidos, los sacamos y reservamos.Salamos y freímos el conejo , añadimos el tomate rallado y lo cocinamos hasta que se consuma su agua ,a continuación incorporamos el agua y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio ,luego añadimos el arroz ,los garbanzos, el azafrán y el colorante ,lo salamos y lo dejamos cocer a fuego medio 10 minutos mas ,añadimos el embutido y lo terminamos de hacer en otros 5 minutos ,el arroz debe quedar un poco entero y caldoso ,si no fuera así le añadimos un poco de agua caliente.Batimos los huevos y los ponemos encima del arroz ; metemos el perol en el horno pre calentado a 220ºc con el calor en la parte de arriba y esperar a que el huevo suba a modo de costra y quede dorado durante aproximadamente unos 15 minutos.